Смокинята е щедро овощно растение, но има една особеност – за разлика от някои други плодове, смокините трябва да се берат добре узрели. Откъснатият твърде рано плод няма да придобие същата сладост и качество, които би развил на дървото.
Точното време за бране на смокини зависи от сорта, климата, изложението и конкретната година. При някои смокини реколтата започва още в началото на лятото, докато основното плододаване на други сортове е през август и продължава през септември, а при подходящо време – и по-късно.
Затова календарът е само ориентир. Най-сигурният начин да определим кога се берат смокините е да наблюдаваме самите плодове.
Сезон за бране на смокини
В условията на България основната реколта от много смокини обикновено узрява през лятото и началото на есента, като август и септември са важни месеци за беритбата.
При по-топли райони и ранни сортове узряването може да започне по-рано.
Някои сортове дават две реколти. Първата се развива върху миналогодишни клонки и може да узрее в началото на лятото. Основната реколта се формира върху новия прираст и узрява по-късно.
При по-хладни райони част от късните плодове може изобщо да не успее да узрее преди застудяването.
Как да познаем узрялата смокиня?
Не се ориентирайте единствено по цвета. Съществуват сортове със зелени, жълтеникави, кафяви, червеникави или тъмновиолетови плодове. Затова промяната в цвета трябва да се познава спрямо конкретния сорт.
Много по-показателна е текстурата. Узрялата смокиня става мека и нежна при лек допир, но не трябва да бъде разкашкана. Плодът обикновено започва да увисва надолу, вместо да стои твърдо изправен спрямо клонката.
Кожицата може леко да промени вида си, а плодът да придобие характерен сладък аромат.
Увисналата смокиня е важен знак. Един от лесните ориентири е положението на плода.
Докато смокинята е незряла, тя обикновено е твърда и стои сравнително стегнато на дръжката. При узряване омеква и започва да се отпуска надолу.
Ако плодът едновременно е мек, има характерния за сорта зрял цвят и леко увисва, вероятно моментът за беритба е настъпил.
След няколко сезона ще започнете да разпознавате зрелите плодове на собственото си дърво почти от пръв поглед.
Не берете твърдите смокини твърде рано. Това е една от най-честите грешки при прибирането на реколтата.
Смокинята не е плод, който е добре да откъснем съвсем зелен с очакването след седмица в купата да стане същият като узрелия на дървото.
Качеството и сладостта се развиват най-добре, когато плодът остане на растението достатъчно дълго.
Ако смокинята е твърда, неароматна и отделя обилно бял млечен сок при откъсване, вероятно сте избързали.
Не чакайте смокините да презреят. Другата крайност също създава проблеми.
Напълно зрелите смокини са много нежни и могат бързо да презреят, особено при високи летни температури.
Прекалено меките плодове лесно се повреждат, напукват и привличат оси, мравки, птици и други животни.
При влажно време повредените и презрелите плодове могат по-бързо да загният.
Затова в разгара на сезона дървото трябва да се проверява редовно.
Колко често се берат смокините?
Смокините на едно дърво не узряват едновременно. Това означава, че вместо една голяма беритба ще се налага да минавате през дървото многократно.
В активния период проверявайте растенията всеки ден или през ден, особено при горещо време.
Берете само плодовете, които са достигнали подходяща зрелост, а останалите оставете да продължат развитието си.
Това е една от тайните за получаване на максимално сладка реколта от смокини.
Практично е беритбата да се извършва сутрин, след като плодовете са сухи, и преди най-силната дневна жега.
Избягвайте по възможност брането на мокри плодове непосредствено след дъжд. Влагата и нараняването съкращават и без това краткия период на съхранение.
Ако смокините ще се продават или транспортират, вниманието при беритбата е още по-важно.
Как е правилно да се берат смокините?
Хванете внимателно плода и го отделете от клонката с дръжката, без да стискате меката му част.
Не дърпайте силно и не хвърляйте плодовете в кофата.
Подреждайте ги в плитки касетки или съдове, най-добре на един или малко слоя. Ако натрупате много плодове един върху друг, долните лесно ще бъдат смачкани.
При беритбата е добре да носите ръкавици и дреха с дълги ръкави, тъй като млечният сок на смокинята може да раздразни кожата, а листата също могат да причинят дискомфорт при чувствителни хора.
Продължителните валежи около момента на узряване могат да влошат качеството на реколтата.
Зрелите плодове могат да поемат влага, да се напукат и да станат по-податливи на разваляне.
След дъждовен период оглеждайте дърветата по-често и отстранявайте своевременно повредените и загниващи плодове.
Не оставяйте развалени смокини да висят продължително на растението или да се натрупват под него.
Кога се берат смокини за сладко?
Тук всичко зависи от рецептата. За класическо сладко от цели по-млади смокини могат да се използват плодове в различен стадий според конкретната технология. За конфитюр и хубав мармалад от смокини обаче най-вкусни са добре узрелите и ароматни плодове.
Ако смокините ще се консумират пресни, оставете ги да достигнат отлична зрелост на дървото и ги изяжте възможно най-скоро след беритбата.
Как се съхраняват смокините след беритба?
Пресните смокини са изключително нетрайни. След прибирането не ги оставяйте дълго на слънце. Преместете ги на прохладно място и охладете плодовете, които няма да бъдат консумирани или преработени веднага.
Не ги мийте предварително, ако ще ги съхранявате – измиването е най-добре да бъде непосредствено преди употреба.
Повредените плодове отделяйте от здравите.
Най-подходящият момент за бране на смокините
Календарът може да ни подскаже кога да започнем да наблюдаваме дървото, но самата смокиня показва кога е готова.
Търсете плод, който е омекнал, увисва леко надолу, има характерния за сорта зрял цвят и приятен аромат. Не берете твърдите плодове с надеждата, че ще станат също толкова вкусни след откъсването.
През август и септември проверявайте плододаващите смокини често. В разгара на сезона само ден-два могат да бъдат разликата между твърд плод, великолепно узряла смокиня и закъсняла беритба.
А при смокините правилният момент е особено важен – най-сладкият плод е този, който е получил достатъчно време да узрее на самото дърво.
Вижте също съвети за правилно поливане на смокините и разберете как да торим смокинята.
Разберете как да се борите със смокиновия молец и защо смокинята не изнася плодове.
