Червеното цвекло е двугодишно тревисто растение. То има малки листа с продълговата форма. Листата на цвеклото имат червено-зелен цвят.
Всички знаем колко полезно е цвеклото, но малко хора знаят, че и листата му са не по-малко полезни.
Римляните са консумирали основно листата на цвеклото.
Листата от цвекло (Манголд) съдържат големи количества витамин В6, калий, магнезий, мед, антиоксиданти, манган, фосфор, фибри, цинк, протеини и други. Те съдържат по-големи количества желязо дори и от спанака.
Хранителната стойност на листата е по-голяма от на цвеклото.
Ползи от листата на цвеклото
Листата от цвекло има кръвоспиращи свойства, помагат при остеопорозата /стимулира костната здравина/, при Алцаймера, заарен диабет, заболявания, свързани с липса на хемоглобин в кръвта, метаболитни проблеми.
Листата на цвеклото укрепват имунната система.
Стимулират производството на бели кръвни клетки и антитела.
Също така съдържат витамин А. Бета-каротинът, който се съдържа във витамин А, представлява антиоксидант. Той може да се бори с действието на свободните радикали в организма.
Употребата на листата има благоприятно влияние върху мозъка, кръвта, очите и стомано-чревни тракт.
Тяхната употреба има благоприятен ефект при болни хора с рак и сърдечно-съдови заболявания.
Приложение на листата от цвеклото
В българската кухня най-често се използва самото червено цвекло. Но все по-често листата му също намират място на трапезата ни и откриваме колко полезни и вкусни са и те. Те съдържат не по-малко полезни хранителни вещества.
Листата на цвеклото могат да се консумират в салата, да се задушават или да се направи сок от тях.
Топлинната обработка на листата намалява състава на хранителните вещества. Най-добре е да се консумират сурови.
От тях може да си приготвите също така зелена баница или супа.
Най-лесната рецепта за приготвяне на листата на цвеклото е просто да се сварят за няколко минути, след което ги отцедете от водата. Сервират се топли с малко зехтин и подправки.
След такава термична обработка с листа от цвекло могат да се направят и сарми.
Поради високото съдържание на оксалова киселина не трябва да се консумират хора, страдащи от артрит и камъни в бъбреците.
