Да хапваш ябълки и ядки от собствената си реколта цяла зима, та чак до следващото лято, е напълно възможна мисия. За целта просто трябва да изпробвате изпитаните методи за правилното съхранение на ябълки и ядки, които ще разгледаме тук.
Съхранение на ябълки през зимата
Колко дълго ще се съхраняват вашите ябълки, зависи не само от условията, които създавате за тях, но и от самия сорт ябълки. При условие, че се съхраняват правилно, някои сортове могат да издържат шест месеца, докато други не могат да надвишават два до три месеца.
За да могат ябълките да се съхраняват възможно най-дълго, те трябва да бъдат правилно набрани от дървото. Ябълките не се стискат с пръсти, не се набръчкват или надраскват. Те се хващат с цялата длан, леко се повдигат и превъртат; желателно е да оставите дръжките. Набраните плодове внимателно се подреждат в контейнери за събиране, като се опитвате да не ги нараните - да не се хвърлят или смачкат.
Реколтата се събира в сухо време от долния слой на дървото. След прибиране на реколтата ябълките се сортират по размер. Големите се оставят за дългосрочно съхранение, ябълките със среден размер, съхраняват се малко по-лошо. Опитайте се да ядете първо най-малките плодове или ги ползвайте за преработка - от тях се правят конфитюри, домашни сокове, компоти и сайдери.
Имайте предвид, че ябълките на зрели дървета от външната страна на короната, които получават повече слънчева светлина, се съхраняват по-дълго и по-добре. Метеорологичните условия през периода на зреене на ябълките също влияят върху качеството и срока на годност на плодовете.
Оптималната температура за съхранение на ябълки е 0-3 ºC, а влажността не трябва да надвишава 90%. При по-високи температури ябълките започват да пожълтяват. Преди съхранение ябълките се охлаждат в хладилника или мазето. Стените и таванът на склада трябва да бъдат варосани, а подът да се третира с разтвор на железен сулфат. Освен това можете да намажете ябълките с мазнина или да ги обработите с разтопен парафин преди полагане - тези мерки ще помогнат за предпазването на културата от вредители и от изсъхване.
Най-добре е да завиете всяка ябълка в хартия и да ги поставите с дръжките в сух чист съд в дървени решетъчни кутии, картонени кутии, устойчиви на влага или плетени кошници. При такова съхранение гниенето или болестите няма да преминат към съседни плодове от болна ябълка.
Можете да разпределите ябълките дръжки от едната страна в контейнер на пластове, като покривате всеки слой с хартия, слама или дървени стърготини. Също съхраняват ябълки в кутии с пясък, като моркови или цвекло: слой пясък с височина най-малко 20 см се изсипва на дъното, върху което ябълките се полагат в един слой. Ябълките се покриват с пясък, така че да бъдат напълно скрити, след което следващият слой ябълки се полага върху тях и т.н. Напълнените кутии се подреждат по протежение на стените на два етажа с разстояние около 2 см между тях.
Ако нямате възможност да съхранявате ябълки в изба или мазе, сложете ги по един и половина килограма в найлонови торбички, поставете парче памучен плат с оцет или алкохол, плътно завържете всяка една и поставете трап в земята на разстояние 20 см в в градината на дълбочина до две лопати. Напълнете рова с почва, покрийте го с листа или клони и маркирайте местоположението на всяка торба, така че лесно да ги намерите и изкопаете, когато е необходимо.
Ако ще ги съхранявате в апартамента, поставете ябълките в найлонови торбички, напълнете ги само наполовина, завържете ги плътно, направете 10 см разрез върху всяка и ги сложете на остъклен балкон. В мокър ден в торбата ще се образува конденз, а в сух ден плодовете ще абсорбират този кондензат, така че те ще останат свежи и сочни за дълго време.
Съхранение на орехи за зимата
Най-добри по качество са ядките, събрани през периода на пълната им зрялост: изсушават се по-лесно, лесно се обелват и имат отличен вкус. Не всички ядки узряват наведнъж, затова почистването и полагането за съхранение се извършва на етапи. Орехите, събрани от земята, веднага трябва да бъдат изчистени от кората. След това трябва да решите как ще съхранявате ядките - с черупка или без нея. Ако решите да съхранявате ядките с черупка, обелете ги от остатъците от корите, подсушете ги, поставете ги в стъклен или метален съд с плътно прилепващ капак и поставете на сухо, хладно място. Срокът на годност на ядките в тази форма е шест месеца.
Можете да съхранявате орехи далеч от слънчева светлина в платнени торби или в дървени калъфи. Температура на съхранение от 10 до -5 ° C.
Съхранение на обелени орехи
Ако искате да съхранявате готови за консумация ядки, поставете ги в найлонов плик, херметически затворен съд или увийте във фолио и поставете в хладилник или фризер. За да се удължи срокът на годност на ядките и да се отървете от ларвите на вредните насекоми, ядките се пекат във фурната или на сух тиган, преди да се съхраняват, въпреки че някои от полезните свойства по време на готвене за съжаление се губят.
Съхранение на лешник през зимата
В черупка лешниците могат да се съхраняват само една година, след това ядките им се развалят и изсушават. Ако искате да увеличите срока им на годност, обелете лешниците, изсушете ядките в продължение на няколко седмици, като ги изплакнете във вода за 2-3 минути и ги разстелете върху чиста кърпа за сушене.
Готовите за прибиране ядки се изсипват в платнени торбички, в които могат да се съхраняват няколко години. Ако харесвате сочните ядки, изсушете ги две или три седмици на въздуха и ги сложете в дървена кутия, покрийте ги с пясък и ги поставете в хладно и сухо помещение. По време на съхранение пясъкът трябва да се навлажнява с пулверизатор от време на време.
