Веднага след като приберем реколтата от плодове и зеленчуци, възниква въпроса как и къде да я съхраняваме през зимата, защото сме отделили много време и усилия за отглеждането ѝ, надявайки се, че през зимата можете да се насладим на плодовете на нашия труд.
Ето полезни съвети за съхранението на кореноплодните зеленчуци през студения сезон.
Моркови
Най-добре е да изкопаете морковите с вила, така че плодовете да имат възможно най-малко щети. От изкопаните моркови отрежете върховете и оставете корените за две седмици на сянка, за да изсъхнат при температура 10-14 градуса. През това време ще имате възможността да определите кой морков е развален и да го извадите от общата маса, предназначена за съхранение.
Преди полагане за съхранение корените се спускат за половин час в слаб разтвор на калиев перманганат и след това се оставят да изсъхнат. Слой речен пясък се изсипва в дървени кутии с дебелина 2-4 см, върху него се полага слой моркови, след това върху тях отново се изсипва слой пясък с дебелина 4-5 см, върху който отново се полага слой моркови и така нататък, докато се напълни кутията. Морковите в кутии не трябва да се допират един до друг. Във всеки контейнер се поставят не повече от 15 кг моркови.
Полагането на моркови за зимуване се завършва със слой пясък. Вместо пясък можете да използвате дървени стърготини или листа от офика. Оптималните условия за съхранение на моркови се считат при температура от 0-4 градуса и влажност около 90%. Ако температурата е по-висока, морковите започват да прорастват. Понякога морковите се съхраняват по 50 кг в тесни торби, изработени от полиетилен, които не се връзват, за да се избегне образуването на конденз.
Съхраняването на моркови до пролетта в свежо и сочно състояние се извършва и по друг начин: в 10-литрова кофа, наполовина напълнена с глина, добавете 4 литра вода, разбъркайте я добре с глината и оставете за половин ден, след това отново добавете вода, смесете я с глинената каша и оставете вече за един ден, така че съставът да придобие консистенцията на заквасена сметана.
В дървена кутия, покрита с полиетилен, се изсипва слой моркови и се залива с глинен разтвор, след това се поставя следващият слой, който отново е покрит с течна глина - този метод запазва външния вид и вкуса на морковите.
Ако нямате изба или тя не е подходяща за съхранение на моркови, поставете кореноплодните зеленчуци в картонени кутии, поръсете ги обилно с пясък или люспи от лук или чесън и ги поставете в килера. Можете да съхранявате моркови през зимата на балкона, като ги сложите в стъклени буркани, а ако се удари студ, бурканите се покриват с капаци.
Цвекло
Преди полагане за съхранение цвеклото се отрязва при листата, оставяйки само 2-3 сантиметра дръжки, както и централна розетка от малки листа, след това кореноплодите се подреждат на редове в кутия върху пясък, като всеки ред се зарива със слой пясък, дървени стърготини или торф, както се прави с морковите.
Кутиите, пълни с пясък (торф, дървени стърготини) и цвекло, се съхраняват в изба при температура 2-3 градуса и влажност на въздуха 80-85%, като се правят малки дупки в тях и се поставят на стойка с височина 15-20 см. Не притискайте кутиите близо до стената - въздухът трябва да циркулират свободно.
Цвеклото може да се съхранява във всяка друга прохладна, но не студена стая - на не отоплена веранда, остъклен балкон. Не плътно затворената торба или кутия с цвекло се поставя на тъмно място. Но с такова съхранение нараства необходимостта от редовно проверяване. Цвеклото у дома може да се съхранява в хладилника, ако имате малко количество. Поставете го в найлонов плик и го поставете в кутията за зеленчуци на хладилника. Торбата с цвекло не трябва да бъде плътно вързана. Съхранението на цвекло в хладилника е възможно за 2-4 месеца.
Лук
Прибирайте лука, когато листата му лежат и започнат да пожълтяват. Не чакайте листата да изсъхнат напълно, тъй като може да вали, а лукът ще се съхранява зле след това. След прибиране на реколтата луковиците се изсушават за една седмица, след това от тях се отрязват перата, оставяйки шия с дължина 5 см. Съхраняването на лука с влажен горен слой от люспи, както и тези луковици, които са отгледали поне едно цветоносно стъбло, е противопоказано. Малките мушички са опасен знак - ако се появят, внимателно прегледайте луковиците и намерете гниенето.
Малко количество лук се съхранява в кутия с люспи, което ще предотврати изсъхването на луковиците. Ако реколтата е голяма, разстелете луковиците на пода в топла, суха стая на един слой и ги съхранявайте при температура 18-20 градуса с влажност на въздуха 60-70%. Можете също така да съхранявате лука в дървени кутии, мрежести торбички, в найлонови чорапогащи или сплетен на плитки и окачен, но в този случай листата от лука не се режат.
Лукът не може да се съхранява на няколко слоя, защото луковиците се запотяват и се развалят от това, трябва да им се осигурява добра вентилация. Никога не използвайте найлонови торбички за съхранение на лук.
Чесън
Най-важното условие преди полагане на съхранение на чесъна е продължителното му сушене, но той започва да се подготвя за съхранение с навременното събиране - това трябва да се прави, докато главите не започнат да се разпадат. Ако установите, че главите на чесъна са свободни, първо използвайте тях.
Чесънът се съхранява в ленени или памучни торбички, окачени от тавана. Можете да го държите го също сплетен на плитки като лука. Като дишащ контейнер можете да използвате найлонови чорапогащи или чорапи. Тъй като чесънът е донякъде капризен, той се подлага на специална обработка у дома, преди да бъде поставен в торби или чорапи - той се потапя в разтопен парафин.
Полученият филм ще предпази главата от изсушаване и ще я предпази от инфекция от патогени. Проветрете помещението, в което се съхранява чесънът, огледайте и напипайте главите, за да идентифицирате развалени или покълнали навреме. За да не започне да расте чесънът, можете да изгорите корените му.
Ако нямате много чесън, можете да обелите склидките и да ги свалите за съхранение в буркан със слънчогледово масло - и маслото ще има приятен послевкус, а чесънът ще бъде перфектно запазен. По същия начин можете да съхранявате обелен чесън в буркан с брашно.
Картофи
Преди да съхранявате картофи, те трябва да се приготвят: изсушете няколко дни на сянка, под навес, с добра вентилация. След това картофите се сортират, като се изхвърлят гнилите, развалени и повредени. Картофите се прибират в изба, мазе и др., когато външната температура спадне до 3-5 градуса. Ако това стане по-рано, те ще започнат да покълват по-рано.
Много хора съхраняват картофи, като ги поръсват на пода в мазето, но е по-добре да ги поставите в мрежести кутии или контейнери с перфорации в стените за вентилация, така че да имат достъп до въздух. Височината на такива контейнери не трябва да бъде по-голяма от 1 м и те не трябва да се поставят директно на земята, а на опори с височина 15 см. Разстоянието от до най-близката стена или до друг съд за съхранение трябва да бъде най-малко 20 см. Всички тези мерки се предприемат, за да се гарантира добрата вентилация и картофите не изгният.
Можете да поставите картофите в кутии със сухи дървени стърготини или нарязани листа от офика: дървени стърготини абсорбират ненужна влага, а фитонцидите, отделени от листата, убиват вредните микроби. Отгоре кутиите с картофи се покриват с конопен плат, който като натрупва влага, се подменя със сух. Можете също така да поставите хрян и цвекло на пластове под покривката - така кореноплодите няма да изсъхнат и картофите няма да се намокрят.
Земна ябълка
За да съхраните малко количество земна ябълка, няма да се нуждаете от специално помещение. Някои от грудките могат да бъдат оставени в земята - те ще презимуват добре там, дори при минус тридесет градуса и можете да ги изкопаете в началото на пролетта, преди да покълнат.
Събраните през есента грудки се измиват, изсушават, подреждат се в торбички и се поставят в зеленчуковата кутия на хладилника, където могат да се съхраняват не повече от три седмици. Можете да държите гулията по-дълго във фризера - грудките не губят полезните си свойства при замразяване.
Изсушената земна ябълка се съхранява добре: измива се, изсушава се, нарязва се на ситно, се поставя върху хартия на проветриво място, където не достига слънчева светлина и се суши до омекване, след това се изсипва в стъклен буркан и се съхранява в хладилника.
Ако има много земна ябълка, тя се съхранява в мазе или изба при температура 2-4 градуса в найлонови торбички. Съхранявайте я по същия начин като морковите или цвеклото в кутии с мокър пясък, след изсушаване след копаене през деня. Можете да изкопаете дупка в двора, да поставите контейнер с ерусалимски артишок в нея и да го покриете с смърчови клони, покривен филц или да го покриете със земя. В този случай се изкопава целия храст с корените и без да се отърсва от земята от тях, се поставя в кутия - с това съхранение гулиите ще бъдат свежи и сочни до пролетта.
