Мацерат в превод от латински (maceratio или macero) означава омекотявам, накисвам. Мацерацията е метод за извличане (екстракция) на етерични масла и други полезни компоненти от растения или гъби или само части от растения като венчелистчета, съцветия, клонки, стръкове, семена, кора чрез накисване в течност.
Или казано по друг начин, мацератът е воден, маслен или алкохолен извлек (или есенция) от растение.
За накисване могат да се използват различни течности:
- вода;
- вода с алкохол;
- алкохол (спирт и др.);
- глицерин;
- растителни масла.
Често терминът мацерат се използва като название на есенция от цветя, тоест парфюмиран ароматен извлек. Но всъщност това е доста по-широко понятие и за приготвянето на мацерати се използват лечебни растения и ароматни подправки и части от тях.
От кои растения се получава мацерат
Почти всички известни в природата растения могат да бъдат използвани за мнацерация. Но поради техните характеристики, полезните съставки на някои растения се извличат по-добре в масло, на други в алкохол. Някои пък могат да бъдат извлечени само с гореща пара. Вида на използваната течност зависи и от това какъв тип вещество искате да извлечете - мастноразтворимо, водоразтворимо или разтворимо в алкохол. Например, кератинът от морковите може да се извлече изключително и само в масло.
Може ли да се приготви мацерат у дома
Извлеци и екстракти от растения могат да се произвеждат в промишлени условия чрез използването на специални сложни инсталации. В домашни условия най-често се приготвят мацерати на основата на растителни масла. Принципът на извличане в масло е, че маслото извлича всички активни съставки от поставените в него лечебни растения, цветове, корени, медицински гъби и други растителни продукти. Обогатено по този начин, маслото става лековито, пикантно или просто невероятно ароматно и вкусно.
С мацерат (маслен извлек, маслен екстракт) могат да се подправят със салати, да се добавя към каши, да се консумира в чиста форма, да се втрива в кожата и да се използва в домашни маски за лице, тяло и коса.
При лечебните билки маслените екстракти значително улесняват терапията с лечебни билки и гъби. Понякога човек просто не може да погълне отвара или тинктура поради горчив вкус или неприятна миризма, в този случай масленият извлек помага за намаляване на дискомфорта.
Видове мацерат
Мацерат на маслена основа
Мацератът на маслена основа се приготвя по два начина, топъл или студен извлек, винаги в стабилно масло или чрез добавяне на антиоксиданти към маслото, като витамин Е, суха клонка градински чай или розмарин. Стабилни, т.е. устойчиви на гранясване, са масла с ниско съдържание на полиненаситени мастни киселини, линолова и линоленова. Те включват масла като зехтин, от амарант, слънчоглед, макадамия, лешник, орех, най-устойчиво е маслото от жожоба, но се използва главно за козметични цели.
Студен маслен мацерат
При студената маслена мацерация обикновено растенията се накисват в маслото в стъклен буркан, който се затваря с плат и се държи на слънце определено време. Докато при топлата маслото се загрява на водна баня на много слаб огън и в него се поставят билките, които се "готвят" продължително време.
Воден мацерат
Водните мацерати могат да се приготвят у дома чрез продължително запарване на растенията във вряла вода, задължително под капак. Начините на извличане на полезните вещества във вода също зависят от целите на мацерацията. Много често мацерат се нарича воден извлек от рода на розовата вода, приготвен по следния начин: В голяма тенджера с плътен капак се налива вода и се поставят ароматни растения, напр. венчелистчета от рози. В средата на тенджерата се поставя огнеопорна купа, която трябва да е празна и да е над нивото на водата. Започва процес на варене на водна баня на бавен огън под затворен капак, като изпаренията от капака се стичат в купата.
Счита се, че събраната в купата течност съдържа най-ценните компоненти на растението и най-вече има висока концентрация на етерични масла. Тази течност по-конкретно се назовава с името мацерат. Такива извлеци се използват с лечебни и козметични цели.
Алкохолен мацерат
Приготвянето на алкохолен мацерат, по-известен като тинктура също не е сложна задача, но то се използва главно за извличане на полезни вещества от билки за лечебни цели. Приложението му е по-ограничено от това на маслените извлеци и се прилага вътрешно по строго определени лечебни схеми и по-рядко в домашната козметика. Обикновено билките се накисват в алкохол (спирт, ракия, водка) за по-дълъг период (от седмица до месец и повече), след което екстрактът се прецежда и използва по предназначение.
