Шафранът, известен и като Царят на подправките, е често срещана и уважавана подправка, която вирее предимно в средиземноморските държави. Той е сред най-скъпите подправки, тъй като използваемите му части са единствено близалцата на плодника му, а за 1 кг шафран са необходими около 20 000 близалца. Това е причина и той често да е фалшифициран и вместо шафран да Ви се предлагат близалцата на арника, невен или див шафран.
Макар родината на шафрана да е Средиземноморието, той спокойно може да бъде отглеждан и у нас и е малко познат фактът, че само допреди 1 век е бил често използван и в националната ни кухня.
Ето какво е важно да знаете за шафрана! Как се отглежда шафран и за какво се използва в България?
- Шафранът е една изключително ценена подправка, чиято цена за килограм може да достигне над 3 000 евро. На вид изглежда като минзухара, но има бледовиолетови цветове. В България вирее най-добре в Розовата долина, но би могъл да се отглежда шафран и навсякъде другаде;
- Отглеждането на шафран не изисква особени усилия. Трябва да засадите луковиците на около 10 см дълбочина и на около 3- 5 см една от друга;
- Шафранът в България не се нуждае и от поливане, тъй като у нас падат достатъчно дъждове. Единствено ако има цял един месец, в който да не вали, е добре да се погрижите за него;
- Шафранът трябва да е засаден на слънчево място, за да постигнете добра реколта. Обича пряката слънчева светлина и веднага щом настане месец октомври, той ще Ви се отблагодари със своите приятно лилави цветчета;
- Шафранът цъфти само няколко дни. Близалцата на плодника се берат, след като се е вдигнала сутрешната роса и се изсушават на сянка или в сушилня;
- След като бъде изсушен, шафранът трябва да се съхранява на тъмно и проветриво място;
- Освен като подправка шафранът се използва и в медицината. Според българските знахари той действа добре срещу болки в стомаха, при виене на свят, при усещане на нервност или безсъние, при задух, при газове, болезнена менструация и др. Освен това има доказано пикочогонно действие и е болкоуспокояващ;
- Ако сте решили да си отглеждате шафран в България, можете спокойно да го сторите, но имайте предвид, че 1 кг луковици струват около 20 евро.
