Ким (Carum carvi) е подправка със силен аромат и приятен вкус, позната на всяка домакиня. Семената му съдържат голямо количество етерични масла, те могат да се слагат в маринати, месни и рибни ястия, сладкиши, а младите листа ще бъдат чудесно допълнение към салатите.
В народната медицина растението се използва като противовъзпалително лекарство, полезно е за храносмилателния тракт, кърмещите майки използват отвара от семена от ким, за увеличаване на кърмата.
Семена можете да имате винаги под ръка, като отглеждате ким в градината си. Непретенциозното растение няма да създаде проблеми дори на начинаещ градинар.
Кимът е многогодишно (двугодишно) растение, принадлежащо към семейство Сенникоцветни, роднина на магданоза, копъра, морковите и др. През първата година от вегетацията растението расте с мощен корен под земята, а на втората година израства повече над земята образува ароматни семена.
Стъблата на кима са единични с разклонение в горната част, силни, оребрени. Храстът достига височина от 100 см, но има и нискорастящи половинметрови сортове. Основният корен е месест, добре развит. Листата на растението са силно разчленени игловидни (подобни на копър), дълги до 20 см. Съцветията са с форма на чадър, състоящи се от малки бели или розови цветчета. Цъфти през юли, разпространявайки приятен аромат. Семената узряват в кутията за яйцеклетки, с размер 2 на 3 мм.
Растението лесно се познава по миризмата, просто разтривайте листата с пръсти, така веднага можете да усетите познатия аромат. Семената на кима миришат най-силно.
Избор на място и подготовка на почвата
Растението е взискателно към осветеността, ронливостта и плодородието на почвата. Сянката на насажденията ще доведе до забавен растеж. Кимът е студоустойчива култура, която не се поврежда от замръзване.
Почвата трябва да е с неутрална реакция и добър дренаж. Не можете да засаждате семена във влажни зони, тежки глинести почви. При прекомерна влага коренът може да изгние и растението ще умре. За да избегнете това, можете да подредите големи насипни лехи от рохкава, дишаща почва с високо съдържание на пясък, където да поставите културата. Добре изгнил оборски тор или компост се добавя към райони, бедни на хумус.
През есента е необходимо да се изкопае дълбоко (не по-малко от 30 см) почвата, премахвайки корените на многогодишните плевели. Ако е необходимо, добавете речен пясък, за да придадете ронливост на почвата, в количество от 8-12 кг на 1 кв.м. Хумус се добавя по 7-10 кг на квадрат площ. Органичните вещества могат да бъдат заменени с пълен минерален тор или суперфосфат, в количество от 30 - 50 гр на квадратен метър.
Най-добрите предшественици на кима са зърнени култури (ръж, овес) и бобови растения (грах, боб, леща), както и картофи, зеле, домати. Не се препоръчва засаждане след сродни култури от едно и също семейство: моркови, целина, копър, резене.
Тъй като цъфтящите семена на кима привличат пчелите и насекомите със своя аромат, той може да бъде поставен в близост до градински растения, които изискват участието на насекоми за опрашване (краставици, тиква).
Посадъчен материал
Растението се размножава чрез семена, които могат да се купят в магазина. Не се опитвайте да засадите кулинарен ким, тези семена не са подходящи за сеитба!
Сеитба
Практикуват се зимна сеитба и ранна пролетна. Кимът не се страхува от замръзване, семената му започват да покълват дори при температура на почвата +8 градуса. Преди зимата те сеят през октомври със сухи семена, 1.5 см в почвата. Разстоянието между семената в един ред е 4-6 см, лехите са 20-25 см.
През пролетта кимът се сее през април, веднага щом земята изсъхне малко след като снегът се стопи. Извършва се по същата схема като през зимата, но е по-добре семената предварително да се накиснат в топла вода. Когато малките бели връхчета на кълновете станат забележими, семената се слагат за няколко дни в хладилника за закаляване. Обработени по този начин, те имат по-добър имунитет и енергия за растеж.
Ако семената са били събрани самостоятелно и не са закупени в магазина, преди сеитбата, те допълнително се мариноват в разтвор на калиев перманганат с малинов цвят за 20 минути. Тази мярка ще помогне да се унищожат плесенните спори и гъбичките.
Издънките на растението ще се появят след 20 дни.
Културата може да даде самозасяване, затова е достатъчно да разклатите чадъра с узрели семена над градината през есента. През пролетта със сигурност ще покълнат.
Грижа за ким
В началото на растежа трябва да се грижите добре за крехкия разсад на кима: поддържайте почвата в умерено влажна и чиста от плевели, разкопавайте пътеките.
Веднага щом се засилят, може да се мулчират с дървени стърготини (предварително накиснати в разтвор на карбамид - кибритена кутия на кофа), а не с кисел торф, окосена трева. Мулчирането ще помогне на влагата да остане в земята, ще предпази корените от прегряване и ще затрудни поникването на плевели.
През първата година от отглеждане си кимът се подхранва два пъти през лятото. За първи път 30 до 40 дни след покълването, втори път в края на лятото. Първо, се въвежда разтвор на моллейн (1 кг тор на кофа вода), в края на лятото - 10 г суперфосфат и 15 г калиева сол на квадрат площ. Горното подхранване се дава само на влажна почва, за да се избегнат изгаряния на корените. На втората година от живота се подхранва преди цъфтежа: 12-15 г амониев нитрат на 1 кв.м.
През октомври можете да изкопаете корена и да го поставите в кофа или друг контейнер, в лека почва. Поставен на хладно и светло място, с умерено поливане, коренът ще започне да покълва с пресни издънки. Така че през цялата зима можете да имате под ръка ароматни листа от пикантни подправки за готвене.
Вредители и болести
При влажно лято кимът страда от брашнеста мана. Заболяването може да бъде идентифицирано по бялата плака, подобна на плесен, по стъблата. Може да се появи зацапване, черно гниене. От вредните насекоми: листни въшки, бълхи, телени червеи и буболечки по сенникоцветните могат да го нападнат.
Събиране на реколта
Беритбата на зелените части може да започне 40 до 50 дни след покълването. От всяко растение трябва да откъснете само няколко листа, като не забравяте, че храстът се нуждае от зеленина за отглеждане на коренища.
Прибирането на семената от ким започва през август, след цъфтежа, когато централният чадър започва да става кафяв. Дръжки се изрязват цели и се окачват на сянка за доузряване. За да не се изгубят семената, съцветия се завързват с чиста, лека кърпа или тензух, която позволява на въздуха да преминава. Съхранявайте в плътно затворени буркани, за да не изчезне ароматът.
