Растението куркума (Curcuma) е представител на семейството на джинджифила. Коренището съдържа жълти багрила, както и етерични масла и в това отношение се отглежда като лечебно и кулинарно растение.
Подправката на прах се прави от изсушените коренища, която се използва за приготвяне на различни ястия. При естествени условия растението може да се намери само в Индия, днес тя е лидер в износа на подправки, приготвени от коренища от куркума.
Полезни свойства на куркумата са открити благодарение на куркумина, вещество с множество ползи. Куркуминът има антиоксидантни свойства, предпазва клетките от неблагоприятни фактори и унищожава туморни образувания. Освен това в коренищата на растенията са открити тлъсти и етерични масла, нишесте, борнеол, цингеберен, сабинен и катран. Индийските лечители използват куркума от много години като тонизиращо средство, което запазва и удължава младостта. Куркумата е добър антисептик и дори се използва за лечение на артрит.
В градините това растение започва да се отглежда от деветдесетте години на 19 век. Куркумата се отглежда както в открита почва, така и в закрити условия, в резултат на което получавате полезна подправка, а също така можете да се възхитите на ефектните и ароматни цветове на това растение.
Видове куркума
Куркума лонга, дълга куркума (Curcuma longa) е известна още под името домашна куркума, култивирана куркума или жълт джинджифил. Тревист вид, който се използва в света като подправка, багрило или лекарство. Тя е един от компонентите на индийската подправка - къри.
Ароматната куркума (Curcuma aromatica) понякога може да се намери и под името индийски шафран. Многогодишна тревиста форма. Височина на растението е 1 м. Вътре коренищата са жълти, елипсовидни или тесни, месести и ароматни. Корените имат гъстовидни грудки. Този сорт се цени дори повече, отколкото дългата куркума и се използва в сладкарските изделия.
Кръгла куркума (Curcuma leucorrhiza). В естествена среда този вид куркума расте в Индия. Тревиста многогодишна, с продълговати и издължени корени. Обичайно е да се прави нишесте от корените и в индийските земи.
Малка куркума (Curcuma exigua). Височината на растението варира между 40-80 см. Грудките на корена са разклонени, жълти отвътре, месести. В края на корените има клубени. Растението с външния си вид много прилича на дългата куркума. Този вид е признат за застрашен поради намаляването на естественото му местообитание.
Засаждане на куркума
Трябва да се има предвид, че от момента на появата на разсада трябва да минат около 9 месеца преди прибирането на реколтата, във връзка с това куркумата се засажда в открита почва само в южните райони, където есента идва късно, а пролетта е топла и ранна. В средните ширини и в райони с по-студен климат такава култура се отглежда на закрито.
За отглеждането на това растение са напълно подходящи площите, разположени на частична сянка или добре осветени от слънцето. Най-добрата температура за растението е + 25-30 °С, критична под + 18 °С.
Куркумата предпочита леко кисела почва, богата на глина с примеси от високо торфена, листна или хумусна почва. Важно изискване е лекотата и пропускливостта на въздуха. Куркумата обаче расте добре и в пясъчна почва.
Куркумата се размножава чрез разделяне на коренището на части. Обикновено това се прави в началото на пролетта - март-април. Нарязва се с остър нож, така че всяка част да има кълнове.
Преди засяване мястото трябва да бъде подготвено. За целта го изкопайте на дълбочина не по-малка от 20 сантиметра и след това разровете почвата. Дълбочината на засаждането на ямките трябва да бъде около 15 сантиметра, а разстоянието между тях от 15 до 20 сантиметра, в тях се слагат 2 до 3 отреза от коренище.
Във всички части на коренището трябва да има 1-2 кълнове (пъпки), като при поставянето им в дупките по време на засаждането трябва кълновете да са обърнати нагоре. След това ямите се зариват, докато над всяко коренище дебелината на почвения слой трябва да бъде най-малко 20 мм. Засаденият посадъчен материал се нуждае от поливане. Засаждането на това растение в открита почва се извършва през март или април.
Грижа за куркума в градината
Тъй като куркумата е водолюбиво растение, много е важно да ѝ осигурите правилно и навременно поливане. Честотата и изобилието от напояване се влияят от метеорологичните условия, климата, а също и от състава на почвата в района, където се отглежда тази култура. Това растение се полива с топла вода, която преди това е била загрята на слънце. Куркумата обича редовното пръскане с топла вода. Почвата трябва да се поддържа умерено влажна от пролетта до есента.
От есента растението спира да расте и преминава в период на сън. От това време поливането се спира и възобновява през пролетта.
За подхранване на куркумата се използват комбинирани минерални торове за декоративно-широколистни растения, която трябва да съдържа голямо количество фосфор. Същевременно трябва да се има предвид, че хранителният разтвор трябва да има концентрация наполовина по-ниска, както е посочено на опаковката. Храстите се хранят по време на формирането на пъпките, веднага щом цъфнат, и половин месец след цъфтежа.
Останалата грижа за това растение е доста проста. Ако на растението се предоставят добри грижи, то може да цъфти три последователни месеца. Обикновено от юли до октомври. За да могат храстите да са красиви и ефектни, трябва своевременно да махнете цветовете, които са започнали да избледняват.
След дъжд или поливане е необходимо да се разкопае повърхността на почвата между растенията, като същевременно се премахват всички плевели.
Растението е силно устойчиво на болести и вредители. Само в случай на нарушаване на правилната за грижа за куркумата, можете да наблюдавате проявата на незаразни заболявания. Липсата на повтарящ се цъфтеж може да е резултат от неспазване на режима през сънния период на растението или отсъствието му.
Бавното развитие на листата и бледите прицветници се появяват, когато мястото е слабо осветено. Ако въздухът е твърде сух, върху листата на растението може да се появи паяжина, което показва акари. При намалена влажност, както и недостатъчно поливане, върховете на листните плочи на куркумата започват да изсъхват.
Събиране на реколта
Коренните коренища се отстраняват от почвата преди настъпването на студеното време, или по-скоро през октомври или ноември, когато надземната част на храста трябва да започне да изсъхва. На коренището се отрязва горната част, също останалата почва и малки корени се отстраняват от него.
След това се потапя във вряща вода за 60 секунди, благодарение на това ще започне да се отделя оцветителят от специалните клетки - именно той придава на коренището жълт цвят. След това суровините се поставят за сушене на място с добра вентилация. Ще бъдат готови след 7-15 дни. Когато коренищата са готови, формата им ще прилича на рог.
Как да съхранявате куркума
Суровините се съхраняват в контейнери или кутии, пълни с навлажнен пясък, докато температурата на въздуха трябва да бъде от 10 до 12 градуса. Смлени корени за съхранение се поставят в стъклен буркан, който плътно се затваря с капак и се почиства на хладно и тъмно място, където ще се съхранява не повече от три години. Трябва да се помни, че тази подправка е в състояние да абсорбира чужди миризми.
