Красивите бели печурки, които купуваме от магазина или пазара, са страхотни, приготвени като основно ястие с гъби, гъбена гарнитура или за плънка с гъби. Но как се отглеждат печурки? Повечето купувачи дори не се замислят за производствения процес на този вид култивирани гъби. Истината е, че при добро желание всеки от нас може да отгледа печурки у дома си. Как става това и какво е необходимо?
Компост и мицел за печурки
Двата основни изходни компонента, които ви трябват, са компост и мицел. Компостът е почвата, в която ще растат вашите гъби. Той съдържа необходимите условия, за развитието и растежа на печурките, а именно – нужната киселинност, хранителни вещества, топлина и влажност. Тези условия се дължат на компонентите на компоста – животинска тор, слама, добавки като гипс, торове, микроелементи, калиева сол, стърготини, кора от бор и т.н.
Може сами да си приготвите компост, но като начинаещи производители на печурка в домашни условия е най-добре да си купите фабрично приготвен. Съществуват специални фирми, които произвеждат компост за печурки, който е със съвършените пропорции на съставките и е топлинно обработен така, че да не съдържа патогенни микроорганизми.
Практиката е компостът да е с директно засаден в него мицел. Той се продава в чувалчета, които могат да бъдат наредени едно до друго на стелажи във вашия гъбарник. В тях след приблизително две седмици при добри грижи ще поникнат печурки. Посадъчният материал в случая е мицелът, който ще даде живот на малки, свежи, домашно произведени печурки.
Къде да отглеждаме печурки?
Много е важно преди да си купите чувалчета с компост, да се уверите, че имате подходящо помещение за отглеждане на печурки. Няколко са задължителните условия, на които трябва да отговаря то – да гарантира влажност на въздуха над 90%, температура на въздуха между 16 и максимум 25 градуса, да е по-скоро тъмно и да не позволява проникването на светлина.
А също – да има възможност за проветряване и осигуряване на вентилация със свеж въздух. Идеалните помещения за отглеждане на печурки са мази, други подземни помещения, гаражи, естествени или изкуствени пещери, приземни или полуприземни етажи, селскостопански постройки, парници. Те трябва да са изрядно дезинфекцирани със син камък, еднопроцентов разтвор на сода каустик, вар.
След като се уверите, че вашето помещение може да осигури изброените условия или нанесете подобрения в него, така че да гарантира хигиена, топлина, влажност, вентилация и достатъчно тъмнина, може да наредите чувалчетата с компост и мицел. В някои случаи се използват и големи метални съдове, но за домашно производство е по-добър вариантът с подреждането на чувалчетата в редове.
Растеж и събиране на печурки
Още преди поникването на гъбите трябва да се гарантира непрекъснато овлажняване на компоста. Това става чрез всекидневно поливане „на пръски“ – чрез пръскачка или пулверизатор. Влагата се запазва, като компостът в чувалчетата се покрива със слой торф.
Скоро ще поникнат миниатюрни малки гъбки, които бързо ще нараснат до голямо плодно тяло. От едно чувалче може да се очакват приблизително 1.5-2 килограма вкусни гъби. При добри условия и грижи от чувалчетата с готов компост и гъби ще получите две реколти. Трета реколта също е възможна, но много слаба. След това се налага изчистване на помещенията, дезинфекция и подмяна на компоста и посадъчния материал.
