Черното сърце по картофите е заболяване след прибиране на реколтата, което първоначално е било описано през 1916 година. Заболяването все още води до значителни загуби за картофената индустрия. Засегнатите от черно сърце картофи остават твърди и без мирис, без външни симптоми и разстройството се наблюдава само когато се нарежат.
По този начин грудките могат да преминат проверки за контрол на качеството и да бъдат пуснати на пазара, като дефектите стават очевидни за потребителя само по време на приготвяне или преди консумация.
Черното оцветяване се появява в центъра на картофения клубен. Засегнатите тъкани образуват ясно очертани петна с неправилен модел, които остават доста твърди и които понякога съдържат малки кухини, чиито стени не са, както при кухото сърце, покрити с лечебна тапа. Пигментът, отговорен за черния цвят, е същият като този, отговорен за вътрешното почерняване – меланинът.
При клубените на семената на картофите болните растения поникват лошо и дават слаби растения.
Рискови фактори за поява на черно сърце при картофите
Докато черното сърце по картофите понякога се появява на полето, когато почвата е наситена с вода или при много високи температури, в повечето случаи тя засяга клубените по време на тяхното съхранение или по време на транспортирането им в горещи и лошо проветриви условия. Продължителното излагане на температури от около 0°C също може да причини увреждане.
Черното сърце се причинява от липса на кислород или излишък на въглероден диоксид в околния въздух, което създава задушаваща среда. Най-общо казано, липса на кислород в хранилището възниква в следните случаи:
- съхранение при висока температура (8 до 10°C) в херметична сграда без обновяване на въздуха за дълъг период от време;
- съхранение при ниски температури (под 2°C) в херметична сграда (например хладилна камера) без възможност за автоматично обновяване на въздуха;
- клубените се затоплят преди манипулиране с генератори за горещ въздух, поставени вътре в сградата, без изсмукване на лошия въздух;
- повишаване на температурата на въздуха до твърде високо ниво в сравнение с температурата на съхраняваните клубени.
Превенция и контрол на черно сърце по картофите
За да се предотврати развитието на черно сърце по картофите, се препоръчва да:
- избягвате лошо дренирани почви и прекомерно напояване;
- подготвите почвата, за да придадете структура и рохкавост, която позволява циркулация на въздуха;
- избягвате прибиране на реколтата при екстремни горещини (около 30°C) или прекалено ниски температури (около 0°C);
- поддържате умерена температура по време на студено съхранение;
- изсушите грудките бързо, за да избегнете кондензация, която може да намали обмена на въздух;
- поддържате подходяща вентилация по време на транспортиране и съхранение, за да избегнете задушаване на грудката;
- избягвате да съхранявате грудките на плътно затворени места.
Вижте още за черното краче по картофите, както и как да се справите с ранна мана по картофите и научете повече за сухото гниене по картофите.
