Кивито е екзотичен плод, който набира популярност по света заради своя освежаващ вкус и високо съдържание на витамини, особено витамин C.
Макар че основната му родина е Китай, днес се отглежда в много други части на света, включително Нова Зеландия, Италия, Гърция и дори в някои региони на България. За да се гарантира най-доброто качество и вкус на кивито, правилният момент за беритба е от решаващо значение.
Ето кога и как се бере кивито?
Време на зреене на кивито
Кивито е плод, който зрее през есента, но точният момент за беритба може да варира в зависимост от климатичните условия и сорта на кивито. Обикновено сезонът за беритба започва в края на октомври и продължава до средата на ноември в Северното полукълбо. В Южното полукълбо, например в Нова Зеландия, беритбата се извършва през пролетта – от април до май.
Зреенето на кивито е бавен процес, като плодовете обикновено остават на дървото за дълъг период след цъфтежа. Те могат да достигнат своя максимален размер още през лятото, но не са готови за бране, докато не започнат да натрупват захари. За това е необходимо да се следи нивото на захарите в плода, което обикновено достига до 6.5-7 градуса по скалата на Брикс преди да се пристъпи към беритба.
Как се определя моментът за беритба
Освен визуалните знаци като размера и цвета на плодовете ключовият фактор за беритбата на кивито е съдържанието на захар в плода. Този показател се измерва с помощта на специални уреди, като рефрактометри, които определят степента на узряване. Ако плодът се бере твърде рано, той ще бъде кисел и ще изисква повече време за доузряване, докато ако се закъснее с беритбата, съществува риск от презряване и загуба на качествата на плода.
Важно е също така да се отбележи, че кивито е плод, който продължава да зрее и след беритбата. Това дава известна гъвкавост на производителите, защото могат да събират плодовете, докато са още твърди, и да ги съхраняват за продължителен период, преди да се пуснат на пазара. Кивито може да се съхранява на хладно място за няколко месеца, като при нужда може да бъде "дозряно" чрез поставянето му до градински ябълки или банани, които отделят етилен – хормон, подпомагащ зреенето.
Климати и региони за отглеждане
Кивито предпочита топъл, но умерен климат с висока влажност, което го прави подходящо за отглеждане в региони със средиземноморски или субтропичен климат. В България кивито може да бъде отглеждано в южните части на страната, където зимите са по-малко сурови, но все пак е необходимо да се осигурят защити срещу студовете, тъй като растението е чувствително към ниски температури.
В тези региони беритбата започва, когато есенните температури започват да падат, но не са настъпили първите сериозни студове. Прекалено студеното време може да повлияе на качеството на плодовете, като ги направи по-твърди и намали съдържанието на захар. Ето защо земеделските производители внимателно следят метеорологичните прогнози, за да избегнат загуби от ранни застудявания.
Практики при беритбата
Беритбата на кивито се извършва ръчно, тъй като плодовете са чувствителни и могат лесно да се наранят. При беритба е особено важно да се обърне внимание, за да не се увреди кожата на кивито, тъй като всякакви драскотини или удари могат да доведат до разваляне по време на съхранението. Плодовете се берат с дръжките им, което също помага да се запазят свежи за по-дълго време.
След като кивито се събере, то обикновено се сортира по размер и качество, след което се опакова и съхранява при контролирани температури, обикновено около 0°C, за да се удължи срокът му на годност.
Ако искате да отгледате киви в двора, то най-вероятно сте фен и на по-малко популярни храсти и дръвчета като например градински хинап. А отглеждането на арония в двора ви гарантира, че винаги ще имате от тези плочета, които са извор на здраве.
