Брюкселското зеле е една от най-издръжливите градински култури. Може да расте на бедни и кисели почви, да издържа на значителни студове и пак ще даде реколта. То е ценно заради високото съдържание на протеини. Зеленчукът е източник и на минерали и витамин С, като количеството му не намалява дори при продължително съхранение и преработка. Използва се при приготвянето на диетични ястия и помага за възстановяване на имунитета след продължително боледуване.
Описание на брюкселско зеле
Брюкселското зеле е вариант на обикновеното зеле и принадлежи към същото семейство, зеле (или кръстоцветни). Отгледано е от белгийски зеленчукопроизводители от пъпкова мутация на зеле, научно описана и наречена от Карл Линей. Външно брюкселското зеле се различава значително от листното. Има високо (средно 50 см), здраво стъбло, на което се оформят малки зелеви глави (около 35-40, до 70 броя). Всяка такава зелка с големината на орех е малко копие на кейла. Точно като листното, брюкселското зеле е двугодишно растение, което цъфти и произвежда семена на втората година от отглеждането. Кочаните му са малки по размер и много леки (до 15 г), а техниката на отглеждане се различава от традиционното отглеждане на кръстоцветните.
Технология за отглеждане на брюкселско зеле: характеристики
Брюкселското зеле има дълъг период на развитие. Времето между появата на първите издънки и образуването на първите глави е най-малко 130 дни (при раннозреещите сортове) и 170 дни (при къснозреещите сортове). Поради дългия период на развитие (4-5 месеца), брюкселското зеле се отглежда от разсад дори в топлите южни райони. Методът без семена води до късно прибиране на реколтата, когато късата дневна светлина предотвратява образуването на глави.
Друга особеност на брюкселското зеле е, че кълновете му се образуват само при относително ниски температури (до +22 ° C). Устойчивият на замръзване тип растение не понася топлина. При температури над +25°C главите престават да се образуват. Следователно, за да отглеждате брюкселско зеле, е необходимо да изместите периода на плододаване към първата половина на есента или да го отглеждате в климат с меко, прохладно лято.
И още една особеност: брюкселското зеле е непретенциозно към почвите. Може да се засажда на песъчливи и глинести, богати и бедни почви. Въпреки това, най-добрите реколти от това зеле се дават на питателна почва и при добри грижи - достатъчно осветление, умерено поливане, средни температури.
Сортове брюкселско зеле
Съвременната селекция предлага няколко десетки разновидности на ранно, средно и късно брюкселско зеле. Представяме характеристиките на някои от тях.
- Брилянт - зрее за 130 дни, ранен сорт, узрява септември и октомври, устойчиво на полягане, размер на кълновете - 30 мм;
- Пер Гюнт - зрее за 130 дни, ранен сорт, узрява септември и октомври. Един от най-популярните сортове;
- Рубин - зрее за 140 дни, средноранен сорт, узрява октомври и ноември. Червени кълнове за салати и готвене, среден добив;
- Шериф - зрее за 150 дни, късен сорт, узрява ноември. Много продуктивен, без горчивина (съдържа по-малко синапено масло);
- Цитадела - зрее за 160 дни, късен сорт, узрява ноември. Използва се за замразяване;
- Филлбаскет - зрее за 160 дни, късен сорт, узрява ноември и декември. Големи глави, висок добив.
Сортът на растението определя времето за засаждане и прибиране на реколтата, както и използването на зеленчука (за пресни салати или консервиране).
Засаждане на семена брюкселско зеле
Отглеждането на разсад започва с подготовката и засаждането на семена. Те се накисват в сложен разтвор (Гумат, Епин) или в разтвор на мед и пепел. Малките зелеви семена се потапят в разтвора в малка парцалена торбичка. След това се изваждат и се оставят да изсъхнат. Времето за накисване не бива да е прекалено дълго – за да не се стигне до оплюване и поникване на семената. Семената на брюкселското зеле се накисват за половин час. След това се изсушават и се засаждат в кутии или чаши.
Как да определим времето за засаждане на семена
Сроковете за засяване се определят от условията и сроковете на зреене. Образуването на главите става средно 150 дни след засаждането. За да получите добра реколта, е необходимо да коригирате периода на плододаване до есента (когато не става толкова горещо и влажно). За октомврийската реколта е необходимо семената да се засяват пет месеца по-рано - в края на март и началото на април.
Каква трябва да бъде температурата на въздуха при засяване
Семената на брюкселското зеле могат да покълнат при температури от 2-3 °C. В този случай процесът на поникване на разсада отнема 10-14 дни. За да се появят кълновете по-бързо, температурата в оранжерията се повишава до 18-20 °. При такива условия периодът на покълване се намалява до 3-6 дни. По-нататъшната грижа за появяващите се кълнове се състои в поддържане на желаната температура, поливане и необходимото осветление.
На каква дълбочина трябва да се засадят семената на брюкселско зеле
Дълбочината на засяване на брюкселското зеле е 2 см. След засаждането се полива добре и се покрива с полиетилен (или друг покривен материал). При такива условия влагата се задържа в горния слой на почвата, семената набъбват и покълват.
Разстоянието между семената в един ред се избира 3-4 см (при високо качество на семената, висока кълняемост на растенията). Ако семената имат ниска кълняемост, те се засаждат по-гъсто - на 1-2 см. След образуването на първите листа, разсадът се разрежда и след известно време (50-60 дни) се засажда в открити лехи.
Тъй като брюкселското зеле има дълъг период на зреене, разсадът му може да се отглежда в студена неотопляема оранжерия. В същото време семената се засяват под полиетиленов подслон през април, а температурата се регулира чрез естествена светлина и вентилация.
Отглеждане на разсад за брюкселско зеле
Брюкселското зеле се нуждае от умерена топлина. Именно тя осигурява необходимите условия за растежа и развитието на растенията. Брюкселското зеле не се нуждае от много поливане. Но за него е важно доброто осветление. На сянка или в непосредствена близост до други растения, както и по северните склонове, не образува кълнове (както в жегата).
Температурата на отглеждане на разсада не трябва да надвишава +20°C. За да се предотврати разтягането на растенията, не може да е по-висока.
Какви други условия трябва да се поддържат в оранжерията при отглеждане на разсад:
- Нощните температури трябва да са 5-6 °C;
- Дневните температури са около 16-18°C;
- Влажност на въздуха - 70-80%;
- Осветеност - минимум 12 часа;
- Умерено поливане през 2-3 дни;
Осветяването на растенията зависи от осветеността и правилното разположение на растенията в градината. Те не трябва да се засенчват едно друго и не трябва да се конкурират за светлина и хранителни вещества. Затова разстоянието между растенията в градината се избира 60 см. Между лехите също се оставят 60 см. Това разстояние осигурява необходимото осветление на растенията.
Във фазата на 3-4 истински листа разсадът от брюкселско зеле се пресажда в открита земя. В същото време стъблата се заравят в почвата до първите листа (за да се създадат условия за растеж на допълнителни корени).
Подготовка на почвата
Брюкселското зеле е по-малко взискателно към условията на отглеждане от бялото или пекинското зеле. Въпреки това то също има своите предпочитания. То не обича тежка глинеста почва. Следователно, глинестата почва се обогатява с органични вещества и пясък.
Ако обектът е разположен в низина с "високи" подземни води, тогава е необходимо да се изгради високо легло. В такъв хребет растенията няма да се нагряват от подземните води, корените ще получат достатъчно количество кислород.
За да се увеличи хранителната стойност на почвата, тя се напълва с органични отпадъци. От есента горният слой пръст върху легло с дебелина 30 см се изкопава с добавяне на органични отпадъци (оборски тор, кухненски отпадъци, окосена трева, есенни листа). Внесените органични и растителни остатъци трябва да бъдат неугнили. Такова подхранване ще осигури на почвата необходимото количество азот до пролетта.
Важно: за преработка на органични отпадъци са необходими специфични бактерии. Затова по време на есенната подготовка на почвата освен всякакви торове се внасят и ефективни микроорганизми (ЕМ бактерии). Те ще бъдат основните фермери през дългите зимни месеци. До пролетта органичните вещества напълно ще се превърнат в зрял хумус.
Какво друго се добавя към почвата преди засаждане на брюкселско зеле
- Дървесна пепел - непосредствено преди засаждане (в размер на половин литър на 1 кв.м);
- Хумус (угнил оборски тор) - също преди засаждане (1 кофа на 1 кв.м);
- Вместо органични торове в почвата могат да се прилагат азотсъдържащи комплекси;
Освен светлина растенията се нуждаят от храна. За торене на брюкселско зеле се използват стандартни компоненти - калий, азот, фосфор.
Кога и как да торим брюкселското зеле
- Във фаза на 2 листа - карбамид;
- След 1 седмица - с комплексен тор - на 10 литра (кофа) вода се добавят 10 г амониева селитра (източник на азот), суперфосфат (източник на фосфор) и всякакъв тор с калий. Вместо селитра и суперфосфат можете да използвате амофоска - универсален азотно-фосфорен тор. Полученият разтвор се консумира по 1 литър за всяко растение;
- През втората половина на август се спира азотното торене. Азотът стимулира растежа на растенията, което не е необходимо през есента.
Вместо с минерални торове растенията могат да се торят с разтвори на угнил оборски тор и птичи тор. Те се разреждат от сухи съставки в съотношение 1:10 (към 1 част сух хумус се добавят 10 части вода).
Вредители по брюкселското зеле
Брюкселското зеле съдържа синапено масло, така че зелевата муха не го уврежда. Въпреки това, зелевата пеперуда може да снася яйцата си върху листата на младите растения от този вид. Възможна е и поява на гъсеници на зелевия молец. Те могат да бъдат намерени или събрани на листата вечер.
Понякога брюкселското зеле е засегнато от листни въшки. Това малко насекомо се разпространява с помощта на мравки (те засаждат листни въшки по листата и стъблата на хранителните растения). Методите за справяне с листните въшки са доста прости - напръскайте зелето с разтвор на пепел или населете района с колония от калинки.
Отглеждане на брюкселското зеле след засаждането на открито
Режимът на грижа за растенията след засаждане в земята осигурява бъдещото развитие на зеленчука. Формираните дълги стъбла ще дадат повече малки глави (до 70 бр.). Ниските недоразвити растения ще дадат по-малък добив (30-35 глави на растение).
Как да се грижим за брюкселското зеле
Правете периодично затрупване на стъблото с пръст. То започва, когато стъблото достигне височина 70 см. Подхранването със почва води до образуването на допълнителни корени и подобрява храненето.
Трябва да се отбележи: при някои сортове зеле долните глави са разположени близо до земята. При хълмирането те могат да бъдат под земята. Следователно такива сортове не се затрупват.
Отрежете върховете на растенията, когато долните кълнове достигнат размера на грахово зърно. Това ще спре образуването на нови "глави" и ще създаде условия за узряване на съществуващите "пъпки". 1-1.5 месеца след прищипването започва събиране на реколтата.
Събиране на реколтата от брюкселско зеле
Брюкселското зеле се прибира когато узрее. Първо се отрязват долните "пъпки", а след известно време - средните и горните. Така времето за събиране се удължава във времето.
Често реколтата от брюкселско зеле се отлага до ноември (поради устойчивостта на замръзване на растенията). Брюкселското зеле не се страхува от лека слана, дори подобрява вкуса му. При силни студове растенията се покриват със слама или иглолистни клони.
