Всеки е чувал за опасностите от нитратите. Но защо те са опасни и как да избегнем тази опасност ще се опитаме да разгледаме по-долу.
Какво представляват нитратите – ползи и вреди
Нитратите или солите на азотната киселина са част от торовете и това е основното им приложение в градината. Чрез торовете нитратите влизат в растенията и в случай на предозиране нанасят много вреди на тялото ни.
Един от най-разпространените азотни торове е селитрата. Растенията се нуждаят от амониева селитра (или амониев нитрат), натриева селитра (или натриев нитрат) калиев, както и калциев нитрат. Всички тези торове се разтварят добре във вода. А растенията се нуждаят от тези соли за изграждането на клетки и образуването на хлорофил.
Ако имате собствена градина, тогава знаете, че трябва да внимавате с торенето на растенията. Трябва да се помни, че във всеки случай нитратите присъстват в зеленчуците, но тяхното количество не трябва да надвишава допустимата норма.
Безопасно съдържание на нитрати в растенията
Съществува норма на съдържание на нитрати за всяка култура. Например при отглеждането на зеле допустимата норма е 500 мг на килограм продукт, най-високата норма за цвекло е 1400 мг/кг. За други растения е много по-малко: за картофите и морковите нормата е 250 мг/кг, за белия пипер - 200 мг/кг, за краставиците и доматите дори по-малко - само 150 мг/кг, а в 1 кг пъпеши нитрати могат да бъдат само 90 мг.
Каква доза нитрати на ден се счита за безопасна? За възрастни за безопасна или приемлива доза се счита 325 мг на ден. От тях почти 68 мг нитрати влизат в тялото с напитки или супи, а 257 мг с други продукти.
Как да отглеждаме зеленчуци без нитрати
1. Ако искате да отгледате добра реколта без нитрати или поне съдържанието им в зеленчуците да бъде минимално, е необходимо да балансирате състава на торовете, а минералните комплекси е най-добре да използвате точково. Количеството азотни съединения, вредни за здравето, депозирани в продуктите, също се влияе от времето на прилагане на азотните торове в почвата.
2. Препоръчва се редуващото прилагане на минерални и органични торове, но в никакъв случай не трябва да се ползва пресен тор. Вместо това е по-добре да използвате изгнил оборски тор или компост.
3. Полезно е да се наторяват растения с билкови извлеци, включително коприва или детелина, които се намират навсякъде. Разредете извлека с вода преди нанасяне върху почвата в пропорция 1:10.
4. За добре реколта през есента е препоръчително да закопаете в почвата зелена маса от плевели (зелен тор), смесена с натрошени въглища или пепел, а след това през пролетта можете и да не използвате азотни торове.
5. Зеленолистните култури (салати, спанак и де.) изобщо не се нуждаят от подхранване, а когато се отглеждат на бедна почва, може да се приложи само половината от дозата, посочена в инструкциите. Преди да съберете реколтата от зелениите, препоръчително е лехите да се поливат обилно два или три дни подред: по този начин ще намалите наполовина съдържанието на нитрати в тях. Прибирането им е по-добре да се прави вечер, когато слънцето залязва.
6. Четиридесет дни преди прибирането на реколтата азотните торове трябва да бъдат спрени и ако се страхувате, че плодовете няма да узреят добре, третирайте културите с разтвор на регулатор на растежа две или три седмици преди прибирането на реколтата. Тази мярка ще намали съдържанието на нитрати в растенията.
7. Плодовете, отглеждани на сянка, натрупват много повече нитрати от тези, които узряват под слънцето. Не позволявайте лехите и разстоянията между редовете да зараснат с плевели, които затъмняват култивираните растения и отнемат храненето им.
8. Най-голямо количество нитрати се натрупва в плодове с механични повреди или в зеленчуци и плодове, засегнати от болести. Препоръчва се да се торят само здрави и недоузрели плодове, тъй като по време на периода на зреене азотните съединения имат време да се преработят в полезни протеини. Затова любимите млади краставици съдържат много повече нитрати от напълно узрелите. Но повечето нитрати са в прераснали и презрели плодове.
9. Рязката разлика в температурата оказва влияние и върху съдържанието на нитрати в продуктите, поради което зеленчуците, отглеждани в оранжерии или парници, съдържат по-малко нитрати от тези, отглеждани в открита земя. Това е доста важно, ако искате да имате реколта без нитрати.
Следването на тези съвети ще ви позволи да отглеждате качествена и здравословна реколта.
