Анасонът е растение, което е било известно още в древни времена, семената му са намерени дори в сградите от каменната ера. То принадлежи към библейските растения, заедно със семената на ким, ментата и исоп.
Използвано е не само като подправка при готвене, но е било известно и с лечебните си свойства. Днес анасонът се отглежда по целия свят. Можете и вие да се насладите на финия му аромат, ако се опитате да го отглеждате в своята градина.
Анасонът идва от голямото семейство Сенникоцветни. Растението е едногодишно, тревисто. Смята се, че родината му е Средиземноморието или Близкия Изток, въпреки че не се знае точно - сега в дивата природа анасонът почти не се среща.
Отдавна се отглежда в страните от Средиземноморието. Семената на анасона на външен вид приличат на тези на копъра. Стъблото му е разклонено, високо до 60 см, листата са кръстосани, нежни, съцветието е чадърчесто. Семената, подобно на тези на копъра, узряват през август.
Приложение намират основно семената на анасона. Ароматът им наподобява миризмата на други пикантни растения - семена на ким, звездовиден анасон, копър.
Растението се отглежда и заради голямото си съдържание на етеричното масло от анасон - 28%.
Семената се използват в медицината, парфюмерията, готвенето. Намират широко приложение и в алкохолната промишленост.
На базата на това растение се създават най-разнообразни алкохолни напитки: Пастис, Перно и Рикар във Франция, Анисадо в Испания, Самбука в Италия, Узо и Ципуро в Гърция, Арак в Ирак, Йени Ракъ в Турция и не на последно място българската Мастика.
При готвене той се използва за печене на хляб, в сладкарството, както и в рибната и месната промишленост.
Анасонът има много полезни свойства, затова семената му намират приложение в народната и традиционната медицина, особено при заболявания на стомаха и червата, както и при белодробни заболявания.
Отвара от семена на анасон се приемат за общо укрепване на организма, при кашлица, дрезгавост на гласа, за подобряване състоянието на кожата (подмладяване), при лош дъх.
Отглеждане на анасон
Можете да се сдобиете със семената на това интересно пикантно растение като отглеждате анасон в градината. То не се страхува от студа и затова расте добре във всички региони.
Обикновената градинска почва е подходяща за него, само тежките глинести и песъчливи почви не му допадат.
Анасонът се засява в началото на пролетта, веднага щом земята позволява да се обработва добре. Важно е да запомните, че ако закъснявате със сеитбата, добивът може да намалее.
Освен това при много студено време поникването на семената се забавя. Вегетационният период на анасон е 120-140 дни.
Преди сеитбата семената на анасона трябва да се покълнат за 5-7 дни. За целта те обилно се навлажняват с топла вода, събират се на купчина (или се увиват в кърпа) и се държат така, докато 3-5% от семената се сдобият с корени с дължина около 1 мм. След това се изсушават (но не напълно) и се засяват в градината.
През пролетта, когато почвата изсъхне, площта се изравнява с гребло, след това се разкопава до дълбочина 4-5 см и отново се изравнява и леко уплътнява. Горният слой остава рохкав.
Минералните торове се прилагат най-добре през есента, когато се копае парцелът. Удачни количества са 20-25 грама на кв.м. азот и 25-30 грама на кв.м. фосфорни торове. Торенето с азотни торове се извършва и по време на израстване в доза 10-15 грама на кв.м.
Прави се легло с бразди или линии с разстояние между тях най-малко 50 см. Семената от анасон се засяват на дълбочина 3-4 см, задължително във влажна почва: за да отглеждате анасон, имате нужда от много влага.
Семената покълват дълго време (както при всички сенникоцветни). За да се ускори този процес, преди сеитбата те могат да се накиснат в продължение на два дни като периодично се мият под течаща вода. Още по-добре е да държите семената в хладилник за около две седмици преди сеитбата.
Бобовите и зелените култури могат да бъдат предшественици за анасона. В никакъв случай не трябва да се сеят след други като целина, магданоз, резене, копър.
Семена от анасон от различни сортове можете да вземете във всеки градински магазин или да съберете от ваш съсед или познат.
Грижа за анасона в градината
Когато разсадът порасне малко, той трябва да бъде разреден, оставяйки 15-20 см между растенията. Грижата за анасона в градината не е сложна, необходимо е навременно поливане, плевене и разкопаване.
Анасонът се отглежда и за зелена подправка. Ако имате нужда от зеленина, тогава трябва редовно да изрязвате цветните филизи. Така растенията ще се разклонят по-добре и ще има повече зелена маса.
Анасонът бива атакуван от вредители – буболечки по сенникоцветните, листни въшки, кориандров семеяд.
Има и заболявания по растенията - ръжда, бактериоза, сиво гниене, склеротиниоза, брашнеста мана. За да поддържате насажденията здрави, трябва редовно да инспектирате културите и да премахвате болните растения и вредителите.
Събиране на реколта
Когато се отглеждат за семена, съцветията се оставят и те узряват в края на август. Сигналът за готовността на реколтата е пожълтяването на стъблата и промяната на цвета на плодовете в централните чадъри от зелено-жълти до кафяви.
Анасонът се събира постепенно: първо отрежете чадърите с узрели семена, а останалите оставете, докато узреят. Не трябва да закъснявате със събирането на реколтата, защото готовите семена се изронват и падат на земята.
Семена от анасона се изсушават на сенчесто проветриво място и след това се обелват. Семената са подходящи за сеитба в продължение на три години, но за храна и други цели са подходящи и за по-дълго.
Не е трудно да отглеждате анасон в градината. Опитайте и попълнете своята колекция от пикантни растения.
