Пащърнакът (Pastinaca sativa) в България рядко се отглежда в градините. Днес популярността на пащърнака расте доста активно. В животновъдството и пчеларството се използва като фуражно и медоносно растение, а в готвенето - като вкусен и здравословен зеленчук.
Пащърнакът е двугодишна кореноплодна подправка зеленчук с височина от 0. 3 до 1.5-2.0 м. Външният вид на плодовете му е подобен на морковите, но са бели, оттук и второто име „бял корен“.
През първата година вегетационният период на пащърнака трае 120-180 дни, през които растението образува розетка от големи тъмнозелени дълги листа с вертикален растеж и коренова култура с вретенообразна форма.
Коренът на пащърнака е конусовиден или заоблен, гладката повърхност на който е покрита с изпъкнали пъпки. Той може да достигне до 800 г. Кореновата пулпа е умерено плътна, бяла или жълтеникава на цвят, има вкус на много нежен морков. Кореновата система е основна, с времето се задълбочава в почвата до 1, 5 м, което позволява на растението да се снабди с необходимата влага.
На втората година периодът на отглеждане на пащърнак продължава 120-130 дни, от горната част на кореновата култура, запазена след зимуването, се образуват цветни стъбла, до 1 метър или повече. Те са кухи, леко влакнести, оребрени, разклонени в горната част, на краищата са разположени съцветия под формата на сложни чадъри.
Пащърнакът е кръстосано опрашващо се растение, кръстосва се в рамките на един и същи вид, включително с див пащърнак. С началото на цъфтежа кореновата култура става неядлива.
Цветовете на магданоз в съцветия са малки, жълти или жълто-оранжеви. Цъфтежът продължава от юли до края на август. Отварянето на цветовете в чадъри е постепенно, отнема определен период от време, което се отразява на зреенето на семената. Те узряват през септември. По форма сплескани, заоблени, в светло кафяви нюанси, запазват жизнеспособността си 1-2 години.
При пащърнак горната част на кореновата култура има специфичен, леко остър, но приятен вкус и аромат (не е за всеки).
Поради високото съдържание на етерични масла семената от пащърнак имат ниска способност за покълване - в границите 45-50%, което трябва да се вземе предвид при размножаването от семена.
През втората година на растеж на пащърнака се образуват дръжки от горната част на кореновата култура, запазена след зимуването.
Характеристики на отглеждането на пащърнак
Пащърнакът се отнася до устойчиви на замръзване и студоустойчиви култури. Семената покълват при + 2 C, разсадът понася студове до -5 C, а възрастно растение - до -8 C. В същото време пащърнакът продължава да се развива добре при продължително неблагоприятно време.
Пащърнакът е доста устойчива на суша, светлолюбива култура. Но при недостатъчно осветление също расте добре (в частична сянка под дърветата).
При отглеждането на пащърнак в градината най-добрите предшественици са бобовите растения, краставиците, доматите, картофите, зелето.
Изисквания към почвата за отглеждане на пащърнак
Пащърнакът се развива добре на неутрални или слабо алкални почви (pH = 6, 0-7, 2) с дълбок обработваем слой, водопропусклив и дишащ, с високо съдържание на органични вещества. Бедните на хранителни вещества, плътни, глинести, с кисела реакция почви са непригодни за пащърнака.
Пащърнакът харесва богатите на органични вещества почви, но не понася и драстично намалява качеството на кореноплодите, когато се добави пресен тор.
През есента се изкопава парцела за засаждане до дълбочината на металната част на лопата. При копаене се слагат 4-5 кг хумус, зрял компост или биохумус (по 4-5 кг на 1 кв. м. площ) и фосфорно-калиеви торове (при норма 25-35 гр всеки за 1 кв.м). За есенното приложение на минерални торове можете да използвате NPK торове в доза 40-50 гр. / кв.м.
Копаенето се повтаря през пролетта и парцелът се обработва на дълбочина 15-20 см с едновременното прилагане на азотни торове (амониев нитрат и др.) в доза 25-30 гр кв./м.
Подготовка на посадъчен материал
Пащърнакът се размножава чрез семена или разсад.
Кълняемостта на семената не надвишава 50% и отнема до месец. За да се ускори и увеличи покълването на семената, те се накисват предварително за 1-2 дни в топла вода, която се сменя няколко пъти. Семената се сушат и едва след това се засяват.
Още по-ефективно е да накисвате семената от пащърнак в продължение на 2 дни в екстракт от пепел, който се приготвя по следния начин. Лъжица дървесна пепел без връх се изсипва в 1 литър топла вода, кисне се 4-5 часа, филтрира се и се накисват семена в този разтвор в продължение на 2 дни. След тази обработка семената се измиват в чиста вода и се сушат.
Предварителната подготовка на семената от пащърнак ускорява появата на разсад с 15-20 дни.
Преди сеитбата, подготвените гнезда или редове се поливат с топла вода, можете да използвате коренови стимуланти.
Засяване на семена от пащърнак в открита земя
Пащърнакът е студоустойчива култура, която понася добре охлаждането през зимата, особено при снежна покривка, така че размножаването от семена може да се извърши чрез зимна или пролетна сеитба в открита земя.
Зимната сеитба се извършва само със сухи семена през последната деседневка на октомври - първата на ноември. Пролетният разсад по време на есенната сеитба е по-силен и по-ранен.
При пролетната сеитба, за да се ускори появата на разсад, се сеят преработени семена. Сеитбата се извършва края на април - началото на май. Кълновете се появяват при температура на въздуха + 5 - + 7 °C за 18-25 дни. По време на вегетационния сезон те се нуждаят от температура от +15 до + 25 °C.
Методът за засяване на пащърнак е обикновено на редове, с разстояние между редиците 35-40 см или 40-50 см, в зависимост от сорта на културата. Дълбочината на засяване на семената в почвата не трябва да надвишава 1-2 см. Проникването на семена до 3 см е разрешено на леки песъчливи глинести почви.
Разсадът се разрежда внимателно, когато растенията образуват 2-3 истински листа, оставяйки разстоянието между растенията, в зависимост от сорта, 6-10-15 см. Първите 2 месеца разсадът расте много бавно, така че трябва внимателно да следите и премахвате плевелите навреме, да поддържате почвата в мокро, рохкаво състояние.
Засаждане от разсад
Като се има предвид ниската кълняемост на семената, някои градинари отглеждат пащърнака чрез разсад, което позволява да изберете най-силните и добре развити растения за отглеждане в открита земя.
Семената се засяват за разсад в края на февруари, разсадът се появява след 20-25-30 дни. На постоянно място (в оранжерия или открита земя) разсадът се засажда на възраст 55-65 дни.
При всяка схема на засаждане на разсад се оставя разстояние между растенията в един ред от 10-15-20 см и между редове или панделки 30-40-50 см.
Грижи за пащърнака
Пащърнакът се нуждае от проста, но редовна грижа:
- поддържане на почвата в рохкаво, чисто състояние от плевели;
- изисква на напояване;
- торене;
- защита на растенията от болести и вредители.
Цялата работа по грижата за културата се извършва сутрин до 10-11 часа или следобед - след 16 часа.
Поливане на пащърнак
Пащърнакът е устойчива на засушаване култура, но през първата година, когато вегетативната маса на листата расте интензивно, а кореновата система само расте, ненавременното и недостатъчно напояване води до малки, кореноплоди с груба влакнеста текстура.
Излишната вода през този период причинява напукване на кореноплодите, тяхното гниене, воднистост на пулпата, намалява срока на годност и увеличава гъбичните щети на растенията.
Следователно през първата година пащърнакът се полива не по-често от през 7-10 дни и се уверете, че влагата навлажнява горния 10-15 см почвен слой. Почвата трябва да е влажна, но не и наводнена. След поливане е необходимо мулчиране със сух пясък или всякакъв фин мулч.
На втората година поливането на пащърнака се извършва при необходимост. Добре развитата коренова система е в състояние да отговори на изискването на растенията да осигуряват влага.
Торене на пащърнак
Първото торене се прави при разреждането на разсада с амониев нитрат, в доза 20-30 гр/кв.м.
Цялото последващо подхранване се извършва след 2-3 седмици с фосфор-калиеви торове в доза 15-25 гр/кв.м. Второто и третото подхранване може да се извърши с органични торове или комбинирано с пръскане с бор, микроелементи, разтвор на пепел, който съдържа голям брой микроелементи и други вещества, които влияят положително върху качеството на кореноплодите и продължителността на тяхното съхранение.
Защита на пащърнака от болести и вредители
Като се има предвид, че пресните листа от пащърнак и млади кореноплоди се използват при готвене, третирането на растенията за защита през вегетационния период е забранено. За защита от болести и вредители се обработват главно почвата и семената. Болните растения се отстраняват от лехите и освободеното пространство се третира с пепел и вар.
Почистване и съхранение на пащърнак
Кореноплодите се събират през първата година през есента, края на септември - началото на октомври (преди началото на студовете). Почистването се извършва при сухо време. Кореноплодите леко се разклащат от земята, изрязват се върховете, изсушават се под навес, поставят се в малки кутии, поръсени с мокър пясък.
Пащърнакът се съхранява в мазета при температура от 0 до + 2 °C и влажност на въздуха в границите 80-85%. В топлите райони част от кореновата култура се оставя в земята за зимата и прясно се изкопава според нуждите. С наближаването на пролетта културата се изкопава напълно, така че кореноплодите да не поникнат.
За да се получат семена, няколко кореноплоди пащърнак се оставят в почвата, покривайки ги за предпазване от замръзване със слама или сняг. Нарежете чадърите със семена, след като са напълно узрели, разклатете ги върху плат или хартия, изсушете ги на сянка и ги изсипете в плътно затворен буркан или хартиени торбички за съхранение.
