В България, а и във всички балкански страни градинското зеле е зеленчук, който е на огромна почит. То се консумира както прясно, така и консервирано в различни варианти. Но може би най-популярният му начин на приготвяне е направата на кисело зеле. Киселото зеле е в основата на едни от най-обичаните зимни гозби у нас и в същото време е изключително полезна храна. Но тук няма да разглеждаме здравословните му ползи, нито кулинарната му стойност, а ще обърнем внимание на най-популярните сортове зеле у нас.
Кьосе
Навярно най-популярният сорт българско зеле с отлични вкусови качества. Късен сорт, подходящ за консервиране и традиционните български ястия като сарми, капама и др. Също така е дълготраен при съхранение без обработка, което ще ви позволи да се наслаждавате на свежа салата дори след Нова Година. Средното тегло на зелката е 3, 5-4 кг, но може да достигне и над 5 кг.
Балкан
Друг много популярен български късен сорт зеле. Зелките са с тегло около 4-5 кг, плътни, но с много крехки и нежни листа. Има отлични вкусови качества. Съхранява се дълго време в прясно състояние, подходящо е и за консервиране и приготвяне на кисело зеле. От него можете да приготвите всички традиционни български ястия със зеле, както и свежи салати.
Дитмарско бяло
Ранен дребен сорт, зелките достигат до 1, 5-2 кг. Подходящо за прясна консумация. Използва се предимно за салати в комбинация с други свежи зеленчуци. Също така подлежи на консервиране (за кисело зеле), като малките глави са предимство.
Ергенско зеле
Нов висококачествен български средно-късен сорт. Зелето има средно големи и плътни глави от по 3-4 кг. Крехко и сочно, много подходящо за кисело зеле, тъй като ферментира добре. Има отлични вкусови качества и за свежа консумация.
Пазарджишко подобрено
Късен български сорт с отличен вкус и крехкост и едри зелки. Листата му имат зелено-червено-виолетов оттенък. Счита се за много подходящо за кисело зеле и консервиране. Подходящо е и за прясна салата.
Топаз
Популярен ранен сорт червено зеле. Зелките тежат около 2, 5 кг при добра реколта. Има страхотен вкус и приятен аромат и е изключително здравословно. Основно се консумира в прясно състояние на салата или като добавка към ястия.
Сармалин
Сръбски сорт бяло зеле, произведен специално за направата на кисело зеле и сарми. Сортът е специално разработен за балканските страни, където това ястие е популярно. Главата достига 2-3 кг и има големи и нежни листа и отличен вкус.
Голдънслем
Японски хибриден сорт едро бяло зеле. Главата тежи средно 3 до 4, 5 кг. Външните листа на сорта са доста здрави, но вътрешните са много нежни. Устойчиво на съхранение зеле и транспортиране. Подходящо за свежа консумация и за консервиране. Отглеждането на зелето си заслужава.
