Карфиолът, познат още като Цветно зеле (лат. Brassica oleracea var. botrytis), е едногодишно растение от род Зеле (Brassica), семейство Кръстоцветни (Brassicaceae). Той е често срещана зеленчукова градинска култура, която се отглежда заради вкусовите си и хранителни качества. Това е една от най-вкусните, здравословни и хранително ценни зеленчуци в нашите градини.
Карфиолът е вкусен варен, печен, пържен. Лесно се усвоява от организма и е диетичен продукт.
Отглеждането на карфиол обаче е труден процес, както за всички членове на семейството кръстоцветни зеленчуци. Но когато осигурите на растението необходимите микроелементи, защита от кръстоцветни бълхи и редовно разкопаване на почвата около появяващите се глави, определено ще получите добра реколта. Обикновено карфиолът се отглежда чрез разсад, но семената на най-ранните сортове могат да се засяват директно в земята.
Описание на Карфиол
Основното стъбло на карфиола е дебело, цилиндрично, с хоризонтални или насочени нагоре листа. Листата са целокрайни, удължени, с дълги до 30 см дръжки, гладки или леко набръчкани, синьо-зелени. Кореновата система на карфиола е доста слаба, влакнеста, разположена на плитки слоеве.
Така наречените "глави" на карфиола, които са и частта от растението, която се консумира като зеленчук са всъщност неразцъфнали съцветия. При благоприятни условия на отглеждане и правилна грижа масата на една глава карфиол достига 1.5-2 кг. Формата и може да бъде кръгла, плоска, конусовидна, на цвят бял, бяло-жълтеникав, жълт, бледозелен, тъмнозелен, виолетово-зелен и лилав. Има глави плътни, средно плътни и рехави.
Връзката между жизнен цикъл и добра реколта при карфиола
Задачата на зеленчукопроизводителя е да отглежда главите до максималния възможен или определен, но и доста голям размер. В същото време те трябва да останат в състояние, когато пъпките все още не са се отворили, а съцветието не се разпада, а остава компактно и плътно. За да се справите с такава задача, трябва да знаете кои условия стимулират и кои ограничават цъфтежа на тази култура.
За разлика от повечето видове зеле, растенията карфиол са едногодишни, тоест целият цикъл на развитие от семе до семе се извършва в един вегетационен период. Вярно е, че продължава дълго време, от 7 до 11 месеца, но не се прекъсва от период на покой, както при двугодишните растения. Растението пристъпва към размножаване, когато образува вегетативен апарат, способен да осигури функционирането на генеративните органи. В противен случай този механизъм просто не се включва поради липсата на перспективи да доведе въпроса до логичния си край. При карфиола добра глава ще бъде вързана, ако се образува мощна розетка, състояща се от 15-20 големи листа. Именно в тях се произвеждат протеини и въглехидрати, които ще се натрупват в главата. Това означава, че за да се осигури висок добив, е необходимо да се създадат благоприятни условия за растеж на розетни листа веднага след засаждането на разсад в открита земя.
От друга страна, ако механизмът на възпроизвеждане вече работи, но растението попада в стресови условия, то се опитва да даде потомство възможно най-скоро, макар и малко. При карфиола това се проявява в преждевременно образуване на дръжки, разпадане или разхлабване на главата, нейното окосмяване и грубо зърнеста структура. От това следва, че за да се осигури високо качество на реколтата, е необходимо да се предотвратят непланирани промени в температурата и влажността, смущения в доставката на хранителни вещества и в случай на тяхното възникване да се прилагат техники, които изравняват ефектите от стреса.
Каква почва изисква карфиолът
Карфиолът е по-взискателен към плодородието на почвата и нейното съдържание на влага от другите зеленчуци, тъй като при нормално отглеждане чрез разсад образува слаби плитки корени. Кореновата система на тази култура се развива като опорна система само при директно отглеждане и тогава растенията стават по-устойчиви на суша.
Най-добрата почва за отглеждане на карфиол е култивирана почва с дълбок хумусен слой, добре снабдена с хранителни вещества и богата на органични вещества, структурирана, добре задържаща влагата и не позволяваща измиване на торовете. На бедни почви и при липса на влага растенията образуват малки листа и преждевременно образуват хлабави глави, които се разпадат и цъфтят, без да растат до стандартни размери.
За добър растеж на листата в ранните етапи растенията се нуждаят особено от азот, през целия вегетационен период те консумират много калий. Фосфорът е необходим за полагане на зачатъците на цветните пъпки, което се случва в началото на вегетационния период. В кисели почви растенията страдат от липса на калций, което се проявява под формата на изгаряне на върховете на листата. На леки песъчливи почви могат да се наблюдават признаци на магнезиев дефицит: мраморност на долните листа и склонност към преждевременно разпадане на главите.
Торене на Карфиол
Азотният глад води до забавяне на растежа на растенията и се проявява в зачервяване на долните листа. Нередовният прием на азот води до спазматичен растеж на главите, в резултат на което те могат да се напукат (раздвоят). Излишъкът на азот на фона на дефицит на бор и молибден води до развитие на точкова некроза на листата и главите, които освен това губят своята плътност. Липсата на молибден може да доведе до смърт на точката на растеж. Щетите, причинени от дефицит на тези два елемента, не могат да бъдат поправени чрез допълнително торене през текущия вегетационен период, така че е необходимо да се осигури високо ниво на тяхното съдържание в почвата преди засаждане на разсад и да се поддържа през периода на интензивен растеж.
Фосфорният глад се наблюдава най-често на кисели почви и се проявява в промяна на цвета на листата от зелено до лилаво, младите листа стават по-малки. Дефицитът на калий води до повишено увреждане на растенията от насекоми. Външно изглежда като хлоротични петна по ръбовете на старите листа. Важно е обаче да се има предвид, че растенията реагират слабо на хлора в почвата, така че се препоръчва да се заменят съдържащите хлор калиеви торове със сулфатни.
Температурни изисквания за Карфиол
Подобно на другите видове зеле, карфиолът е адаптиран към умерен климат, но по-топъл. Най-удобната температура за него е прохладно лято с 16 - 20 °С. Тогава растенията се развиват без стрес, не бързат бързо да дадат потомство, т.е. семена, и спокойно образуват доста големи глави. В тази връзка е по-рационално тази култура да се отглежда в два цикъла: пролет - ранно лято и късно лято - есен, като се прави почивка за най-горещия период и най-дългата дневна светлина.
Въпреки това растенията също не се различават със устойчивост на студ. Ако бъдат засадени твърде рано, те рискуват да попаднат под значително застудяване, от което може да пострада точката на растеж и тогава главата изобщо няма да се развие. Но забавянето с пролетното засаждане на разсад води до факта, че до момента на разклоняване и растеж на главата ще бъде твърде топло.
Новите клони на съцветия се събуждат по-активно за растеж при 8 - 12 °C, но в същото време растат бавно. При такива условия главата става плътна, но средно голяма. При 15 - 18 °С се оказва голяма, но рехава, при 20 - 25°С се образува твърде бързо и, оставайки малка, бързо се разпада и цъфти. При горещо време (30 - 40 °C) главата изобщо не се образува, въпреки че стъблото продължава да расте нагоре.
Ако високата температура засегне растенията в самото начало на образуване на главата, множество малки прицветници или покривни листа могат да поникнат през съцветията - това е окосмяване на главата. Големите разлики между дневните и нощните температури, които се появяват през пролетта в неотопляеми оранжерии или под навеси, могат да провокират едрозърнести съцветия, когато пъпките на неотворена глава се отворят.
Изисквания за светлина при отглеждане на Карфиол
Карфиолът е светлолюбиво растение. В началото на вегетационния период се нуждае от интензивно осветление, но с възрастта тази нужда намалява.
В същото време най-качествените глави се получават, ако растат на тъмно. За да направите това, те се покриват ръчно с 2-3 откъснати долни листа или няколко листа се завързват над главата, или централните жилки на тези листа се счупват, така че да легнат върху съцветието и да го покрият. Главите, които не са покрити от слънцето, потъмняват, могат да станат розови, груби и горчиви.
Освен това карфиолът е растение с дълъг ден. При продължителност на светлия ден повече от 13 часа, той инхибира растежа на вегетативните органи и преминава към цъфтеж. Съответно, по време на пролетно-лятното отглеждане, когато денят стане дълъг, главите растат слабо и бързо се разпадат на цъфтящи издънки. Но по време на лятно-есенното отглеждане денят намалява и главите, при равни други условия, се образуват по-големи и по-плътни.
Поливане на Карфиол
Карфиолът също е много взискателен към водния режим - не понася нито суша, нито преовлажняване. Нуждата от влага на тази култура е толкова голяма, че през летните горещини едно растение може да изпари до 10 литра вода на ден. Оптималната относителна влажност за него е 80-90%, почвата - 75-80%. Поради липсата на влага в почвата, растежът на растенията се забавя, а главите се образуват бързо, намаляват и бързо се разпадат. За да не се загуби качеството на главите, при температури над 22 °C, поливането трябва да се извършва много често, като се предотвратява изсушаването на почвата дори за кратко време.
Също толкова важно е да се предотврати изсушаването на почвата по време на периода на разсад, тъй като това ще доведе до образуване на малки глави и загуба на добив поради бързия преход на растенията към фазата на цъфтеж. Водният стрес е особено вреден във фаза 6-7 същински листа, когато се появява рудиментарно съцветие във връхната пъпка и се залагат всички нива на неговото разклоняване. При дефицит на влага по това време растението ще постави минимум нива, което по-късно ще доведе до образуването на малки глави, тъй като съцветието няма да може да образува повече клони, отколкото е положено.
Отглеждане на карфиол от разсад
За да получите ранна реколта, карфиолът се отглежда чрез разсад и при подготовката на разсада е важно да се вземат предвид някои характеристики.
- Оптималната температура за покълване на семената е 20-22 °C, при такива условия те ще покълнат след 3-5 дни. При 10-11 °C разсадът ще се появи само две седмици след сеитбата, а ако семената покълнат при 8 °C, образуването на глави ще се забави в бъдеще и тяхното качество ще намалее;
- Разсадът на карфиола не понася добре разсаждането, така че разсадът се отглежда най-добре в саксии или касетки без пикиране.
- Първата дата на сеитба за открити терени и найлонови заслони е началото на март. Разсадът за лятно-есенно отглеждане се залага в открити разсадници, започвайки от юли;
- Саксиите и касетите се държат на топло до поникване и след това незабавно се прехвърлят в оранжерия за разсад или оранжерия, където температурата се поддържа на 6 - 8 °C. След 5-7 дни разсадът трябва да получи повече топлина - 15 - 18 °C през деня и 8 - 10 °C през нощта;
- Ако разсадът се отглежда с допълнителна светлина, растенията започват да образуват глави по-рано и дават по-бързо реколта от тези, отглеждани при естествена 12-часова дневна светлина;
- За да се предотврати гладуването на бор и молибден, разсадът с 2-3 истински листа може да се напръска с 0, 2% разтвор на борна киселина, а във фазата на 4-5 листа с 0.0005% разтвор на амониев молибдат;
- Разсадът се отглежда 25-40 дни, до фаза 6 същински листа. Трудно е да се получат висококачествени глави от обрасъл и прехранен разсад с азот;
- Седмица преди засаждането разсадът започва да се калява, като постепенно се привиква към атмосферните условия и температурите на откритата почва. За да се увеличи студоустойчивостта на растенията, по това време кореновото подхранване се извършва с разтвор на фосфорно-калиев тор. Добре закаленият разсад издържа на студове дот -5 до -7 °C, а незакаления се увреждат при -1 °C;
- Засаждането на разсад на открито започва през април. По-добре е да направите това следобед или в облачно време с поливане. При ранно засаждане растенията се покриват. Агрофибърът е най-подходящ за това, защото под него растенията се прегряват по-малко, отколкото под филма, но са защитени от замръзване.
Отглеждане на карфиол без разсад
Семената на карфиола започват да покълват при 5 °C, така че е напълно възможно да го засеете в открита земя още през април. За късните периоди на консумация във всички зони на страната тази култура може да се отглежда без разсад, сеитба от април до 20 юли. В този случай растенията образуват коренова система, която прониква дълбоко в почвата и понасят добре краткотрайното засушаване през лятото. При отглеждане на карфиол през лятно-есенния период се образуват големи плътни глави, тъй като по време на формирането им температурата е умерена и денят се скъсява.
Събиране на реколтата Карфиол
Готова за прибиране на реколтата стандартна глава карфиол трябва да е с диаметър 8–12 см и тегло 0.3–1.2 кг. Ранните сортове достигат техническа зрялост в рамките на 60-100 дни от покълването, средните - 110-135 дни, късните - 145-220 дни.
Главите се отстраняват, когато са във фаза на растеж. Ако не бързате с прибирането на реколтата, те ще станат по-големи от стандартния размер или дори напълно ще загубят плътността си. В допълнение, презрялата глава губи вкуса и полезните си свойства, така че времето за прибиране на реколтата трябва да бъде изключително кратко.
При беритбата главите се отрязват заедно с прилежащите листа, които се подрязват на нивото на върха. Отрязаните глави не трябва да се оставят на слънце, в противен случай ще пожълтяват и ще станат груби и безвкусни.
Съхранение на Карфиол
Ако карфиолът се отглежда за съхранение, тогава за да запазите качеството, трябва бързо да охладите съцветията до 4-5 °C. Това ще го запази свеж и няма да загуби красивия си вид. Важно е да се спазва правилният температурен режим. Най-добре е да поддържате 0 - 1 °C и относителна влажност 95%. У дома карфиолът може да бъде засаден с корени в кутии с мокър пясък или окачен на корен в мазето на въже.
Болести и вредители по Карфиол
Разсадът може да се разболее поради:
- нарушаване на условията за отглеждане на зеленчуци;
- грешен сорт за условията на отглеждане;
- атаки от насекоми вредители.
Често срещани заболявания при карфиола са черен крак, пероноспороза, сиво и бяло гниене, мукозна бактериоза, мозайка, фузариум, съдова бактериоза. Всички тези заболявания са най-опасни за културата в ранна степен. Въпреки различните симптоми на тяхното протичане, има няколко често срещани причини за инфекция:
- прекомерна влага;
- нашествие от вредители;
- нарушение на температурата.
Растенията от семейство Кръстоцветни имат общи вредители. Ако не се вземат навременни мерки за унищожаването им, те могат да унищожат реколтата. Най-честите паразити са:
- зелева листна въшка;
- кръстоцветна бълха;
- пеперуда зелева бяла;
- плужек, охлюв;
- зелева муха.
Не е трудно да се открият вредители по растението, достатъчно е редовно да инспектирате всяка глава карфиол и да предприемете превантивни мерки:
- третирайте почвата и семената преди засаждане;
- спазвайте агротехническите изисквания за грижа;
- редовно подхранвайте насажденията, укрепвайки имунитета им;
- извършвайте превантивно и терапевтично третиране на всяко засаждане.
Вижте още съвети за как да отгледаме отлична реколта карфиол.
